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milano (MI), Italia

Il Salumaio di Montenapoleone

Rilocalizzazione della storica bottega gastronomica Il Salumaio di Montenapoleone nel Palazzo Bagatti Valsecchi di Milano

patrizia quartero — Il Salumaio di Montenapoleone

Il progetto di riuso del piano terra della storica dimora ha coinvolto per circa nove mesi maestranze locali specializzate in interventi di recupero e di riuso di rilevanza architettonica: un eclettico mix di saperi storici, artistici e tecnici contraddistinti dall’impronta di un alto artigianato hanno consentito di recuperare e preservare l’antica patina del Palazzo coniugandola con gli elevati standard tecnologici e normativi della ristorazione contemporanea e delle attività di trasformazione correlate. Le ex-scuderie ospitano la cucina a vista del ristorante, la selleria ospita il privè, il negozio di gastronomia occupa il vecchio locale cucina di casa Bagatti che aggiunge così alla sua importante storia di arte anche il capitolo del sapore e del gusto conviviale di tradizione milanese.

patrizia quartero — Il Salumaio di Montenapoleone

patrizia quartero — Il Salumaio di Montenapoleone

patrizia quartero — Il Salumaio di Montenapoleone

patrizia quartero — Il Salumaio di Montenapoleone

patrizia quartero — Il Salumaio di Montenapoleone

patrizia quartero — Il Salumaio di Montenapoleone

patrizia quartero — Il Salumaio di Montenapoleone

patrizia quartero — Il Salumaio di Montenapoleone

patrizia quartero — Il Salumaio di Montenapoleone

patrizia quartero — Il Salumaio di Montenapoleone