Milano (MI), Italia

Dolcespirito

di PLASSITY (Alessandro Boninsegna, Bombina Coschignano, Maria Damiano, Daniela De Luca, Liliana Vasu)

Maria Damiano, alessandro boninsegna, Bombina Coschignano, Daniela De Luca, Liliana Vasu

plassity_dolcespirito

Dolcespirito è un lounge-pasticceria innovativo, reinterpretato sia nella tipologia di offerta sia nella modalità del servizio, in cui la consumazione di dolci monoporzioni si accompagna alla degustazione di un’accurata selezione di rum. La forma rigida della struttura preesistente viene modificata da nastri trasportatori sinuosi, che, posti a quote diverse, rendono lo spazio flessibile e affiancano il percorso dei clienti nella scoperta del locale, permettendo loro di vivere l’“experience” di fruizione dello spazio, fino a raggiungere la grande teca, in cui i pasticceri, come nello “show cooking”, si dedicano alla preparazione a vista dei dolci. Aperto dalle 14 alle 2, il locale propone un’offerta differenziata e si rivolge a target di clientela diversi a seconda degli orari. Fino alle 21 è prevalente il servizio di take away, che permette a una fascia molto ampia di clienti di acquistare i prodotti in quattro kit (chiaro, dorato, scuro, premium), dal packaging curato, divisi per colore secondo la tipologia di dolce, abbinabile a una specifica tipologia di rum. Nello specifico, il rum chiaro sarà abbinato ai dolci al cucchiaio; quello dorato ai dolci da forno; il rum scuro ai dolci a base di frutta e quello premium ai cioccolati. La vendita si svolge al banco, in corian avorio, il cui volume si inserisce sul nastro mobile, dalla stessa finitura e colore, senza interromperne la “corsa”. La vetrina espositiva refrigerata, realizzata interamente in vetro, permette la visione completa di tutti i prodotti e ne agevola la scelta. Dalle 21 alle 2, invece, il locale si trasforma in un vero e proprio lounge, dove un selezionato target di intenditori può vivere l’esperienza di una degustazione rilassante e scenografica, durante la quale piattini colorati, che riprendono la palette che differenzia i diversi menù, sfilano sui nastri trasportatori per deliziare vista, olfatto e gusto. I colori del locale sono quelli dello zucchero di canna ai diversi gradi di raffinazione: toni caldi dall’avorio al moka che ritroviamo in maniera omogenea nella pavimentazione in gres porcellanato della linea Casamood di Florim, modello Neutra e nella tinta tortora delle pareti. I flussi all’interno del locale sono definiti, fin dall’ingresso, dalle linee curve degli elementi fissi e degli arredi. Fin dall’ingresso, dove una parete curva con rivestimento in vetro modello Neutra della linea Casamood di Florim proietta i clienti verso la zona di consumo, si è attratti dal nastro trasportatore avorio che, con la sua linea sinuosa, attraversa tutto lo spazio, creando ambienti fluidi e visivamente permeabili. I clienti del locale possono scegliere di accomodarsi sui divanetti Ylo e sulle poltroncine Fleet di Lamm, posti nella zona lounge, serviti dalla struttura mobile alta 70 cm, o sugli sgabelli, dello stesso modello delle poltroncine, che caratterizzano la zona di consumo al banco, serviti dal nastro alto 110 cm. Altre sedute basse, su disegno, creano ambienti accoglienti e rilassanti. Tre postazioni di mescita rum, dislocate lungo il percorso delle monoporzioni dolci, permettono al cliente di vivere in libertà lo spazio, e di scegliere in libertà anche la gradazione alcolica del proprio distillato, miscelandolo con acque minerali anche di rara provenienza. I bagni si inseriscono come una scatola scura all’interno dell’ambiente. Lo spazio è caratterizzato da giochi di luci e ombre, garantiti dal rivestimento modello Neutra in vetro, della linea Casamood di Florim nel colore moka,delle pareti curve. Anche nell’ambiente bagno è il cliente a scegliere il proprio percorso. Non c’è una precisa distinzione tra i servizi per gli uomini e quelli per le donne, ma tutto è lasciato al caso e, in ogni modo, il momento del lavaggio mani garantisce il contatto visivo con chi è dall’altro lato, grazie all’interruzione del setto posto dietro i lavabi da appoggio della linea Bohèmien di Simas, corredati con miscelatori con comando remoto della linea Mem finitura platine di Dornbracht. Sempre di Simas i vasi sospesi modello Bohèmien. L’illuminazione soffusa dell’intero lounge-pasticceria cambia a seconda dei differenti momenti. Delicata nella zona d’ingresso, diventa più intensa in corrispondenza del tapis roulant, fino a creare il giusto accento nella bottigliera e nella vetrina espositiva dei dolci.