Ragusa Ibla (RG), Italia

QB_IBLA

Cucina didattica KitchenAid in Casa Sultano

Fabrizio Foti

immagine cucina QB

Il progetto per la ristrutturazione di una casa nel centro storico di Ragusa Ibla, abitazione dello chef Ciccio Sultano, risponde principalmente a esigenze molteplici di programma, che convergono prevalentemente nell’ambiente più rappresentativo della casa: la cucina. La cucina, infatti, incarna per lo chef il luogo prediletto dello spazio domestico. Ma essa è anche il luogo funzionale del laboratorio dove hanno costantemente sede ricerche e sperimentazioni dello chef e del suo staff e, soprattutto, i corsi di cucina QB con gli strumenti e la tecnologia di KitchenAid, dedicati ad appassionati gourmand e professionisti della ristorazione. Le vincolanti limitazioni di distribuzione, di spazio e di luce hanno suggerito una soluzione che, attraverso un complesso sistema di arredi fissi, concentrasse tutti gli impianti (quali una colonna forno, una cantinetta refrigerata, il blocco cucina-lavastoviglie-lavello, la cappa) e i vani, accogliendoli in pareti attrezzate distribuite sul perimetro della cucina. In particolare, uno di questi arredi risolve il problema della mancanza di un disimpegno tra la cucina e il bagno che ha l’ingresso direttamente dalla cucina, introducendo uno spazio filtro delimitato da una porta a gomito che garantisce la continuità delle pareti attrezzate e la necessaria introspezione del bagno. Ad uno sportello in lavagna e ad un piano di lavoro in marmo e ceramica corrispondono ad un articolato vano sopra-scala. Le pareti sanitarie sono rivestite con mattonelle di ceramica smaltata di Caltagirone che re-interpretano i tradizionali decori di primo ‘900 delle cucine siciliane. I pavimenti della cucina, del soggiorno e dell’ingresso sono realizzati, senza soluzione di continuità, in un unico “tappeto” riflettente di marmo Marquinia nero. I dispositivi del sistema di illuminazione della cucina rispondono alla necessaria flessibilità di usi e di configurazioni dello spazio e degli arredi. La finestra a bilico sulla parete corrispondente al blocco cucina garantisce un suggestivo sguardo verso la valle dell’Irminio e sulle campagne Iblee. Il luogo del lavoro dello chef diventa, così, anche il luogo in cui si stabilisce, attraverso la percezione, un legame intimo con la terra che è fonte costante di ispirazione.